Colada Morada

Tiempo de preparación: 60 min.

Foto de "El Universo" - https://tinyurl.com/3aufpjzj

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INGREDIENTES:

• 500 gr. mortiño

• 300 gr. mora

• 1 kg. frutilla

• 1 babaco grande

• 1/2 piña

• 100 gr. maicena

• 800 gr. panela molida o 680 gr. de azúcar

• Hierbas

  • 3 hojas de hierba luisa

  • 3 hoja de naranja

  • 6 hojas de cedrón

  • 10 hojas de arrayán

• 10 clavos de olor

• 10 granos de pimienta dulce

• 3 pedazos de canela

• 1 "ishpingo"

• OPCIONAL:

  • 1/2 puñado de anís pequeño

  • 10 anís estrellado

  • Mañito no ponía naranjillas, pero se puede aumentar 10 naranjillas

PREPARACIÓN:

• Cocinar aparte el mortiño hasta que esté suave más o menos 20 a 30 min. y luego licuar, cernir y reservar.

• Poner al fuego una olla con 3 litros de agua, las moras, la canela, los clavos de olor, la pimienta dulce y el "isphingo" (y opcional las 10 naranjillas partidas en cuatro partes).

• Dejar hervir por 15 minutos.

• Añadir las hojas de: naranja, hierba luisa, cedrón y arrayán.

• Dejar al fuego por 5 minutos más, luego cernir y llevar nuevamente al fuego.

• Quitar los rabos de la mora y licuar

• Picar las frutillas

• Picar el babaco

• Picar la piña

• Mezclas la maicena en dos tazas de agua fría y poner sobre el jugo que está hirviendo.

• Mover constantemente con cuchara de madera para que no se asiente hasta que espese (aprox. 1o min).

• Después de ese tiempo, poner la piña picada.

• Cuando ha espesado y hervido bien, poner la mora y el mortiño licuado.

• Llevar a hervor hasta cuando se pierda la espuma y seguir moviendo constantemente.

• Mantener el hervor a fuego lento y poner la panela molida o azúcar poco a poco, al gusto.

• Finalmente, agregar las frutillas picadas y sacar del fuego apenas comience a hervir.