Torta de Maqueño

Tiempo de preparación: 45 min.

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INGREDIENTES:

• 3 o 4 maqueños

• 6 huevos

• 225 gr. de mantequilla

• 3/4 de taza de azúcar

• 3/4 de taza de harina

• 1 cucharada de polvo de hornear

• 1 copa pequeña de brandy

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• cáscara de limón o naranja rallada

• pasas (hay que envolverlas en harina)

• leche

• queso rallado

PREPARACIÓN:

• Licuar los maqueños con leche hasta que quede una mezcla espesa.

  • Una vez licuado, añadir el brandy y la ralladura de limón.

• Batir las claras con la mitad de azúcar hasta punto de nieve.

• Batir las yemas por separado, con la otra mitad de azúcar, mantequilla y ralladura de limón o naranja.

  • Una vez realizada esta mezcla, agregar el brandy.

• A la mezcla de las yemas, agregar la harina y la mezcla de las claras en movimientos envolventes.

• Vaciar la preparación un molde enmantequillado, poner la mitad de la mezcla y encima poner el queso con un poco de azúcar y pasas cubiertas en harina para que no bajen a la base de la torta. Completar el molde con el resto de la mezcla.

• Poner en horno caliente hasta que se dore.